煎煮中药一般是先用大火将其煮沸，再用小火熬20-30分钟。在这过程中要注意“假沸”现象。 一般而言，中药都要煎煮到100℃才会沸腾，但部分特殊中药可能低温就开始产生气泡，而出现“假沸”现象，如含皂苷等化学成分的中药，实际上此时的药液并没有达到100℃，若此时将火关小，就难以将药物中的有效成分充分析出，影响预期治疗效果。 因此，若药物中配伍有紫菀、款冬花、远志、沙参、田七、牛膝、甘草、桔梗等含有皂苷的药物，一定多煎煮几分钟，待药液达到100℃真正沸腾时，才可将火关小。