薏米又称薏仁米、苡米，大家都很熟悉，食阁或熟食中心就常见薏米腐竹白果甜品，相信许多人家里也常煮薏米清热解暑，一些咖啡店还卖自制的薏米水。

薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本植物之王”。它含有薏苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多种氨基酸成分和维生素B1、碳水化合物等营养成分，　具有利水渗湿、健脾止泻，还有清热解毒的功效。

薏米具有营养头发、防止脱发，并使头发光滑柔软的作用。对皮肤也很好，可使皮肤光滑，减少皱纹，消除色素斑点的功效。此外，薏米算是谷物的一种，以水煮软或炒熟，比较有利于肠胃的吸收，身体常觉疲倦没力气的人不妨多吃。

薏米虽然具有良好保健效果，但是并非人人适合吃。中医指出，有几种人不宜吃薏米。薏米会使身体冷虚，故虚寒体质的人不适宜长期吃薏米；正值经期的女性也应该避免食用薏米；薏米所含的醣类黏性较高，可能会妨碍消化，所以消化功能不良的人也不宜；同样的孕妇也不宜多吃薏米。薏米的利尿作用，可能会引起体内钠钾离子的不平衡，水分也会排出较多，羊水量也许会减少，但并不会引起胎儿畸形，孕妇可以吃但不可以多吃。

薏米不只可做甜品，还可当谷类食用，煮粥、做汤均可。

食谱：冬瓜薏米排骨汤

材料：猪骨500克，薏米100克，冬瓜300克，生姜一块（约10克），盐1/2茶匙。

做法：

一、薏米洗净备用，猪骨洗净后，放入沸水中煮一煮，去掉浮沫，捞出备用；

二、冬瓜洗净后切成片，不要去皮，冬瓜皮煲汤有减肥美容的作用。生姜切片；

三、在砂锅中加开水，将猪骨、冬瓜、洗净的薏米和生姜一起下锅，大火烧开后，撇去浮沫，转至中小火炖一小时左右，加入食盐调味即可食用。